岐山醋的传统发酵工艺相当考究：采用大曲发酵，自然酿造；选择在气候温润柔和的二八月，精选小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米，拌合麦麸。经稞粮蒸煮，加曲翁中酒精发酵，木槽中醋酸发酵，翁中压醅后熟，然后淋醅。大曲更须在三伏天踩制，经过起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成，口感醇绵柔和，回味悠长。

1.精选原料

钟灵毓秀的周原大地，嘉禾遍地，秀水层出，天缘企业严格筛选关中平原最优质的大麦、小麦、高粱、豆类等纯绿色原粮作为原料；

2.大曲制作

岐山天缘醋传承了千年以来的大麯制作工艺，以大麦、豌豆、小麦麸皮为原料，天然微生物自然发酵成熟，三伏天踩制，经过起火、大火、收火、三个阶段九次翻曲而成。

3.糖化、酒化

糖酒化采用先进完善的设施设备，经高温蒸煮，60℃恒温糖化，在经过酵母和自然自然界微生物的自然发酵，固态原料转化成香气四溢的酒化液。

4.醋酸发酵

醋酸发酵传承岐山农家醋传统的酿造工艺，利用大曲菌种和自然界醋酸菌自然固态发酵，经过定期的翻醅，醋醅的氧气含量和温度得到控制，通过20多天的自然发酵，醋醅的酸度和香气不断的增加，是酿造岐山独特风味食醋的关键控制环节。

5.陈酿淋醋

陈醋即可提高醋醅的香气，又避免了四季变化对食醋风味稳定性的影响，是岐山醋传统工艺与现代技术的结合。通过搭醅淋醋，萃取了醋醅中的精华，使天缘醋醇厚、香酸、甜绵的风味特点得到保证。

6.超滤灭菌

公司采用超滤膜过滤设备和高温瞬灭设备对食醋进行过滤额灭菌，最大程度上保证了岐山醋的风味和产品稳定性。

7.包装

公司选购国内最先进的瓶装生产线和袋装生产线，包装设施设备性能精良，包装容器全部采用取得了资质的厂家产品，包装各环节严格质量检测，确保出厂产品100%合格。

岐山天缘产品原料承诺：

精选优质小麦、高粱、大麦、豆类、玉米，所用原料符合国家标准，并满足相应食醋品种的工艺技术要求。食盐符合GB 5461的标准和要求。酿造用水符合GB 5749的标准和要求。

天缘企业以打造放心的纯粮酿造精品食醋为追求目标，严格按照国家相关标准，依照科学的工艺标准和完善的检验流程确保不合格产品流入市场。

原粮；每批入库，标样比对，精挑细选

过程；每个批次在不同的生产环节中取样检测达10次以上。精准科学的质量管控，保证了产品稳定的高品质。

安全；粗滤、超滤、高温瞬时灭菌，均采用国内最先进的设备，确保了产品的安全性。